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Juil 14

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Paella façon Aurélie

Pourquoi je dis que c’est une paella façon Aurélie c’est parce que quand j’étais en stage aux US, j’ai rencontré Maria, une espagnole à qui j’ai parlé de ma paella. J’ai eu le malheur de dire que je mélangeais du poulet avec des fruits de mer, Maria était vraiment horrifiée et m’a dit que jamais on ne mélangeait les deux pour une vrai paella, c’était soit fruits de mer soit poulet. Donc bon bref, comme je ne suis jamais allée en Espagne et vu qu’elle est Espagnol je la crois sans problème, sauf que voila moi j’aime bien les deux mélangés donc sachez que ce n’est pas LA vrai paella mais elle reste tout de même très bonne. Voyez plutôt !

C’est un plat très pratique à emmener à bento et j’aime vraiment beaucoup le goût. J’ai cuisiné un plat pour 8 personnes ce dimanche ce qui nous fait donc 8 repas de midi (bento). La deuxième partie de la semaine ce sera poulet au curry vert dont je vous donnerais la recette un peu plus tard.

Voici les ingrédients don j’ai eu besoin pour ma paella :

  • 4 cuisses de poulet
  • 6 portions de riz (600g de riz environ)
  • 2 poivrons vert et 1 poivron rouge
  • 1kg de cocktail de fruits de mer congelés
  • 200g de calamars (anneaux) congelés
  • 16 crevettes crues
  • 300g de petits pois congelés ou frais
  • 3 tomates fraîches
  • 3 doses de safran
  • 1 chorizo fort
  • 16 tranches de chorizo fines
  • 12cl de vin blanc
  • beurre
  • sel, poivre

Dans une grande casserole, faire fondre 30g de beurre, ajouter le cocktail de fruits de mer congelé et les calamars. Dès que c’est décongelé, les enlever tout de suite afin qu’ils ne soient pas trop cuits. Réserver les fruits de mer d’un côté et l’eau des fruits de mer de l’autre.

Couper les cuisses de poulet afin d’avoir la sous cuisse et la cuisse. Dans la même casserole les faire revenir dans 25g de beurre. Pendant ce temps couper les poivrons en lanière et les faire revenir également dans la même casserole avec le poulet.

Ajouter le riz et le faire revenir rapidement.

Peler les tomates et les couper en petits morceaux les joindre au mélange riz/ poulet. Ajouter le vin blanc, faire réduire, puis ajouter l’eau des fruits de mer. Saler et faire cuire le riz/poulet de cette façon. Surveiller et remuer régulièrement pour que cela n’accroche pas. Rajouter de l’eau si nécessaire. Ajouter les doses de safran, rectifier l’assaisonnement.

Dans une poêle à part faire revenir les rondelles de chorizo et les joindre à la paella. Faire de même avec les crevettes. Ajouter les petits pois.

Finaliser la cuisson et servir.

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