«

»

Mar 16

Imprimer ce Article

Cannelloni épinards ricotta

Cannellonis ricotta epinardsCe weekend j’avais des envies de petits plats italien, il me restait des épinards congelés et donc j’ai voulu faire un mélange classique épinards ricotta. Comme je suis une fan de pâtes, je suis partie cette fois ci sur les cannellonis épinards ricotta.

Un très bon accompagnement qui m’a servi à accompagné mes escalopes milanaises pour lequel je vous posterai la recette un peu plus tard.

Comme je ne suis pas une grande chef je n’ai pas réussi à bien les séparer dans l’assiette, par contre je ne vous ment pas en vous disant que le goût est juste excellent.

Voici les ingrédients des cannellonis épinards-ricotta (20 environ)

  • 1 Boite de pâtes à cannelloni (vous pouvez les faire, je l’ai déjà fait par contre forcément c’est plus long mais cela n’en est que meilleur).
  • 400g d’épinards congelés
  • 1 boîte de ricotta
  • 50g de parmesan
  • 50g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 600 ml de lait
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 500g de tomates concassés
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oeufs
  • fromage râpé
  • herbe de Provence
  • sel, poivre, muscade

On débute par la béchamel, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine afin de la faire cuire, puis le lait en évitant au maximum les grumeaux (remuer vigoureusement). Saler, poivrer et ajouter la muscade. Faire épaissir la béchamel pendant une dizaine de minutes à feu très doux en remuant régulièrement afin d’éviter que cela accroche. Sur la fin ajouter la chapelure et réserver.

Ensuite la sauce tomates, découper les gousses d’ail très finement. et les faire revenir dans une noisette de beurre. ajouter ensuite la pulpe de tomates concassées, les herbes de Provence, le sel, le poivre. Et faire mijoter doucement afin de la faire réduire. Sur la fin donner un goût de robot afin de supprimer tous les petits morceaux et la rendre onctueuse.

Dans une casserole, faire décongeler les épinards et enlever au maximum l’eau (quitte à jeter le reste dans l’évier). Ajouter ensuite la ricotta, le parmesan en copeaux (avec un économe c’est facile), 2 œufs et bien mélanger afin d’homogénéiser la préparation.

Dans un plat à gratin, déposer la moitié de la béchamel.

Là on arrive à la partie la plus fastidieuse et la plus longue, remplir les cannellonis. Dans chaque cannelloni mettre le mélange épinard/ricotta, moi je l’ai fait avec une petite cuillère, après si vous aimez la poche à douille n’hésitez pas. La préparation ci-dessus m’a permise de faire 20 cannellonis environ. Dès qu’un cannelloni est fourré, poser le dans le plat à gratin et recommencer.

J’ai fait un gratin à 2 étages d’ou ma problématique pour ensuite faire une belle photo je pense, entre chaque étage j’ai remis un peu de béchamel pour cela cuise bien.

Au dessus des cannellonis, mettre la sauce tomates et recouvrir du reste de béchamel puis de fromage râpé.

Enfourner dans un four à 200°C, pendant 25 min afin que cela dore.

Servir bien chaud!

Lien Permanent pour cet article : http://multidelices.fr/2015/03/cannelloni-epinards-ricotta/

(1 commentaire)

  1. Adeline

    Epinard ricotta le duo dont je ne me laisserai jamais !
    merci 😉

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


*