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Sep 22

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Baguettes de pain farine multigraines

Baguette multigraines

Baguettes céréales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nous étions allés manger chez des amis et ils avaient fait des Baguettes de pain juste excellente, nous avions adoré. J’ai tenté d’en refaire mais pas à dire elles n’ont jamais été aussi bonnes (j’ai même acheté le même moule pour dire). Comme ils venaient manger chez nous et que je savais qu’ils se fournissaient chez un meunier je leur ai demandé de m’acheter 5kg de farine. Ils ont eu la gentillesse de nous amener aussi la levure. Je ne sais pas si c’est la levure ou la farine mais cette fois ci la baguette était juste top.

J’ai suivi leur conseil et dès que les Baguettes ont été refroidi, j’en ai mis une (pré-coupée pour le petit dej) sur les 2 au congélateur afin qu’elle ne s’assèche pas et reste bien croustillante suite au passage au grill pain.

Voici les ingrédients pour 2 baguettes :

  • 300g de farine multi-graines
  • 160ml d’eau
  • 3/4 de c à soupe de levure déshydratée saf instant ou 10g de levure fraiche
  • 1 c à café de sel

Premièrement, délayer la levure dans l’eau légèrement tiédi.

Ensuite, dans le moule du robot mettre la farine, l’eau/levure et le sel. Faire tourner le robot pendant 15min en vitesse 2 puis 5 minutes en vitesse 4 pour qu’elle tape contre les parois. Finaliser un peu à la main.

Puis, faire gonfler pendant 1h dans un four préchauffer très légèrement.

Ensuite, façonner en 2 baguettes, pour cela étaler la pâte en rectangle et rouler le rectangle, aplatir les bouts et les mettre dans les moules à baguettes.

Puis, re-laisser lever pendant 1h.

Enfin avec un couteau bien aiguisée faire les rainures caractéristiques de la baguette.

Baguettes

 

Baguettes multigraines 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C.

Enfin, enfourner pour 12min à 220°C en surveillant

Et voila pas trop compliqué surtout avec un robot qui fait le plus gros du travail.

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