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Fév 08

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Pastilla de poulet aux épices et coriandre

Pastilla au poulet et coriandre 1J’ai reçu le dernier magazine de Elle à table et j’ai découvert à l’intérieur une sympathique recette de pastilla de poulet avec une recette de frangipane. J’ai adoré l’idée. Après quelques essais la version qui était proposée était pour mon mari et moi nettement trop sucrée et donc j’ai décidé de faire une version sans sucre car nous nous n’accrochions pas et avec un peu de vert pour avoir un peu de légumes (petits pois pour moi).

Ci-dessous vous trouverez donc ma recette de pastilla un peu revisité mais que nous avons adoré.

Voici les ingrédients :

  • 10 feuilles de brick
  • 700g de blanc de poulet (l’équivalent de 3 beaux blancs de poulet
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 gros bol de petits pois congelés
  • 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3cm de gingembre fais
  • sel, poivre, huile d’olives
  • 25g de beurre
  • amandes effilées (facultatif)

Premièrement, découper le poulet en petits morceaux.

Ensuite, couper finement le gingembre, l’oignon et l’ail.

Puis, dans une poêle mettre l’oignon et l’ail avec le beurre et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le poulet et le faire revenir sur tous les côtés. Ensuite, ajouter les épices (curcuma, ras-el-habout) continuer à faire cuire 1 minutes et couvrir d’eau.

Laisser réduire à découvert doucement pendant 30min.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C pendant 45min.

Puis, ajouter les petits pois et la coriandre ciselée finement. Réserver.

Ensuite, faire fondre un peu de beurre.

Dans un grand plat rond poser 6 feuilles de brick l’une après l’autre en mettant un peu de beurre entre chaque à l’aide d’un pinceau.

Ensuite, déposer le mélange de poulet. Vous pouvez parsemer au dessus d’amandes effilées.

Pastilla au poulet et coriandre 2

Puis, enfin fermer la pastilla avec les 4 feuilles restantes.

Pastilla au poulet et coriandre 3

Enfin, faire cuire la pastilla pendant 45min, servir chaud.

Pastilla au poulet et coriandre 4

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